Cookies Sans Gluten (Pois chiche)

Ingrédients :

• 90g de pois chiches cru (ou 200g de pois chiches cuits)

• 70g de purée d’amandes

• 50g de sucre de canne complet

• 60g de chocolat noir

• 40g de noix décortiquées

• 3c.s d’huile de noix

• 1 gousse de vanille

• 1c.s de levure chimique

Préparation :

1. Si vous utilisez des pois chiches crus, la veille mettez-les à tremper dans de l’eau froide. Puis, le lendemain, égouttez-les et faites-les cuire dans de l’eau durant 1h.

2. Après avoir égoutté les pois chiches, mixez-les. Préchauffez le four à 180°

3. Ajoutez la purée d’amandes, le sucre, l’huile de noix, les graines de vanille et la levure

4. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène

5. Coupez le chocolat en petits morceaux et concassez grossièrement les noix

6. Ajoutez-les à la préparation

7. A l’aide d’une cuillère à soupe ou à la main, façonnez des petites boules et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou en silicone. Aplatissez-les légèrement.

8. Enfournez durant 10-15mn selon votre four

9. Réservez dans une boîte métallique.